陜西食用冰在制冰過程中，在循環水泵的作用下，食用冰塊制冰原料水從水箱中循環至入制冰蒸發板模塊上部的布水器，通過布水器的均勻分配，循環水沿蒸發板表面呈膜狀均勻流下，制冷劑在蒸發板內吸熱蒸發，部分水凝結成冰附著在蒸發板的表面，并不斷增厚，另一部分水落到蓄冰槽內，由循環水泵吸入，進入蒸發板模塊上部的布水器，從而完成整個制冰循環過程。

脫冰過程：脫冰的過程是根據制冰時間，控制蒸發板表面的冰層厚度為6～12mm（可根據需要現場調整制冰時間），當制冰時間達到預設定值時，某一組蒸發板模塊的高溫制冷劑進氣電磁閥打開，供液電磁閥關閉，部分熱的制冷劑氣體進入蒸發板內使蒸發板溫度升高，與蒸發板表面接觸的冰由于受熱微融失去附著力，冰層與蒸發板脫離依靠重力落到滑冰板上內，破碎成小冰片，經螺旋送冰裝置送出。

當某一組蒸發板表面冰完全脫落后，與蒸發板配套的高溫制冷劑進氣電磁閥關閉，重新進入制冰狀態，同時另一組蒸發板的制冷劑進氣電磁閥打開，進入脫冰過程，依次循環，直到所有蒸發板模塊的冰脫落。當某一組蒸發板模塊進入脫冰過程時，其它組蒸發板模塊仍處于制冰狀態。以上就是陜西食用冰的制作過程。