食用冰屬于日常生活中隨處可見又常被忽略的一種物體。仔細(xì)想想買冰奶茶時(shí)候就能看到店員在里面添上方形冰塊；去咖啡店喝咖啡也常會(huì)提供方糖和冰塊；外出吃頓自助餐，海鮮常常被放置在一堆冰塊上……這些多種多樣食用冰的生產(chǎn)就需要制冰機(jī)。西安制冰廠帶你了解食用冰是怎么通過制冰機(jī)制成的？

通常制冰機(jī)帶有制冷系統(tǒng)，當(dāng)水流通過制冷系統(tǒng)即可變身指定厚度的冰塊，隨后用高壓熱氣進(jìn)行脫冰處理。根據(jù)蒸發(fā)器和生成過程方式原理不同，生成的冰的形狀也不同。按照產(chǎn)出的冰塊形狀來區(qū)分，制冰機(jī)可以分為方冰制冰機(jī)、雪花制冰機(jī)、顆粒子彈頭制冰機(jī)、管冰機(jī)、食用片冰機(jī)、板冰機(jī)、殼冰機(jī)等。

不同形狀的冰塊適用于不同的餐飲場所，有不同作用。像管冰機(jī)產(chǎn)出的冰塊形狀并不規(guī)則，呈長度中空管狀，不易融化，因而適合對(duì)超市、自助餐廳、漁船等地的食品進(jìn)行保鮮；片冰機(jī)產(chǎn)出的片冰能直接與刺身等日料食品接觸，適合在海鮮店、壽司店等地使用；奶茶店、咖啡店等地見到的冰塊多為立方體，將這類冰塊加入飲品在美觀度、降溫效果方面有較好的作用。

制冰機(jī)的生產(chǎn)速度極為關(guān)鍵。拿奶茶店來說，在夏季冷飲爆發(fā)期，基本每杯奶茶都需要三至四塊冰塊，冰塊的消耗量十分巨大。商用制冰機(jī)需要滿足這些餐飲企業(yè)短時(shí)間的巨大冰塊量，就需要加快生產(chǎn)速度。據(jù)悉，有商家為制冰機(jī)安裝行腔隔片式制冰蒸發(fā)器，這一蒸發(fā)器的制冷效率更高，能夠較大程度提高產(chǎn)冰量。

制冰機(jī)產(chǎn)出的是可食用冰塊，通常被直接加在食品上，因此還需注意食品安全問題。西安制冰廠認(rèn)為通常來說，制冰機(jī)有兩方面的食品安全隱患，一個(gè)是進(jìn)水口的水箱如果水流長時(shí)間堆集可能產(chǎn)生水垢、菌類，有商家嘗試在水箱部分使用浮球式進(jìn)水系統(tǒng)，能夠在較大程度上保證無殘水余水。另一個(gè)是水管水流經(jīng)過可能留下水垢、冰塊存儲(chǔ)箱要與人接觸，因此通常商家建議制冰機(jī)的各部分需要每兩周清洗一次。