西安制冰廠家淺談了如何判斷鑒別食用冰塊質量的優劣

一、從感官辨別：

1.看形狀，合格的食用冰粒在形狀上大小勻稱，分四方狀和圓柱狀，根據用戶的需求可分為四方實心和圓空心兩種；而用大塊工業冰敲碎后的冰粒形狀不規則，大小不一致，比食用冰粒偏小、偏碎；

2.看色澤，合格的食用冰在用水上都經過嚴格的過濾，里面的雜質被清除干凈，看上去晶瑩剔透，而不合格的食用冰有可能沒有過濾干凈，看上去會有點濁白，有的甚至還能看到細小的雜物；

3.看口感，不合格的食用冰因過濾殺菌除味不到位，食用起來會感覺到異味。

二、從包裝上看：國家質檢總局要求，從2005年7月起，包括食用冰在內的冷凍飲品都須加貼“QS”標志方可出廠銷售。購買食用冰等冷飲產品時一定要認清包裝袋上的“QS”標志。正規企業的食用冰包裝袋上同時標明：企業的名稱、地址、執行標準、電話、凈含量等相關信息。黑店或小作坊的包裝袋上都沒有這些信息。

三、西安制冰廠水源的過濾：制作食用冰對水的要求高，生產出合格的食用冰所使用的水需經過粗濾、微孔過濾、活性炭過濾、紫外線殺菌、超濾等工序才能進入制冰機。由于沒有正規制冰廠，無法保證所制出來的冰衛生安全，甚至有的黑店或小作坊用工業冰敲碎后出售。