西安降溫冰塊廠家解讀古代沒有冰箱，夏天的冰怎么做的

家用電冰箱創始于上世紀20年代，至今不過百年歷史。如今已經家家戶戶都用上了，已經離不開冰箱了。而在這之前，盛夏時節人們也一直用冰塊來保鮮食物、制造冷飲，那么夏天的冰塊從何而來？答案是：冰窖。冬季把結冰的河水鑿成一塊塊冰，埋在地洞里密封儲存，到了夏季就能以冰消暑。不過這是古代北方人才有的奢侈享受，南方冬季不結冰，就不好辦了。

不要小瞧了古代人的智慧，從周代開始，就有了儲存冰塊的傳統。在冬天冷的時候，等河里的冰已經能夠承受人體的重量，就會開始取冰。為了使冰不容易融化，古人在挖“冰井”的時候，往往挖得很深，而且在冰井上面蓋稻草，然后冰與冰之間也會隔起來，當一個冰井裝滿之后，就會密封起來，開始裝下一個，直到裝滿所有的冰井。然后再密封，等到夏天再用。

其實古人真的很聰明，除了這種儲藏冰塊的方法，他們還會制冰。據說在唐宋時期，人們發現了把硝石放到水里會結冰的現象，就是溶解于水之后會吸收大量的熱量，最終形成冰塊，這樣古人就可以造冰了。硝石的化學名稱叫硝酸鉀，它溶解于水時會吸熱，溫度降低，所以小盆里的水就會結成冰。到了這時候，夏天的市面上才開始出現冰鎮飲料，也就是冰糖水。

還有一種就是冰窖了，冰窖就是貯藏冰的地窖。每到冬季很冷的時節，將河面上的天然冰鑿成冰塊貯藏起來，于轉年夏季賣給飯館、肉鋪和有錢人家，利用冰來為食物保鮮，給室內降溫，其中較為出名的就是冰窖業了，冰窖胡同在老城里，長340多米，北起東門內大街，南至貢院東胡同，為清咸豐年間修建，明朝時，這里曾是一座大冰窖。

清朝甚至規定只有官方可以挖掘冰窖儲存冰塊，官辦冰窖大多用磚石砌筑，成拱形，深入地下，規模較大；民辦冰窖基本方式是挖掘土坑，窖穴貯冰，堆成一座座小冰山，夏天逐一取用。一般一個冰窖占地100平方米，要挖好幾米深。